consejos

todos los que empezamos en este mundo del fondant siempre nos pasa lo mismo:las recetas son un desastre, no nos queda ni parecido,se queda blando y pegajosoo muy duro,pero hay que tener en cuenta que la mayoria de recetas que encuentras en internet o libros de cocina cuando dice cucharas,cucharitas,tazas,se refieren a las "MEDIDORAS",hay que tenerlo muy en cuenta sino creo que nunca saldra bien.(te las puedes comprar en carrefour o en algun chino)

fondant de miel

Ingredientes:

500 gr azúcar glasé
60 gr miel
30 gr agua
5 gr gelatina
aroma

Hidratamos la gelatina, removemos y colocamos unos segundos en el microondas o en baño maria, volvemos a remover comprobando que la gelatina esté bien disuelta, añadimos la miel y el aroma .
Vertemos la mezcla líquida sobre el bol con la mitad del azúcar tamizado y vamos removiendo con una espátula primero para luego continuar amasando con las manos agregando el resto de azúcar hasta obtener una masa homogénea. (según la humedad puede sobrar o faltar azúcar)
Como con todas estas masas para guardar envolver en film transparente procurando que no quede aire.(fuera de la nevera)

Pasta para modelar

100 g manteca
350 cc de agua
200 g de harina
3 cucharadas soperas de GLUCOSA
esencia a gusto
2 kg de AZUCAR IMPALPABLE aproximadamente
1 cucharada de CMC o goma tragacanto
1º. Colocar en un recipiente la manteca con el agua y llevarlo al fuego hasta que rompa el hervor.
2º. Agregar la harina de golpe y revolver con cuchara de madera mientras se cocina, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar.
3º. Agregar la GLUCOSA y la esencia.
4º. Mezclar el CMC con el AZUCAR IMPALPABLE. Incorporar a la primera preparación y amasar hasta formar una maza suave y elástica.
5º. Dejar descansar la pasta durante 24 hs. antes de utilizarla. Puede guardarse en bolsas de polietileno en la heladera.

Mi primera tarta con fondant

Esta es mi primera creación con fondant americano...viéndiola ahora tendría que mejorarla mucho! Aún así le tengo mucho cariño al ser la primera de muchas!