100 g manteca
350 cc de agua
200 g de harina
3 cucharadas soperas de GLUCOSA
esencia a gusto
2 kg de AZUCAR IMPALPABLE aproximadamente
1 cucharada de CMC o goma tragacanto
1º. Colocar en un recipiente la manteca con el agua y llevarlo al fuego hasta que rompa el hervor.
2º. Agregar la harina de golpe y revolver con cuchara de madera mientras se cocina, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar.
3º. Agregar la GLUCOSA y la esencia.
4º. Mezclar el CMC con el AZUCAR IMPALPABLE. Incorporar a la primera preparación y amasar hasta formar una maza suave y elástica.
5º. Dejar descansar la pasta durante 24 hs. antes de utilizarla. Puede guardarse en bolsas de polietileno en la heladera.
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